🍛 বাংলাদেশের খাদ্য ও রন্ধনশিল্প

ভাত - প্রধান খাদ্য

ভাত বাংলাদেশের মানুষের প্রধান খাদ্য। সকাল, দুপুর ও রাতে ভাত খাওয়া হয়। বিভিন্ন ধরনের ভাত - সাদা ভাত, পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুড়ি জনপ্রিয়।

মাছ - জাতীয় খাবার

ইলিশ মাছ: বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। ভাপা ইলিশ, ইলিশ ভাজা, ইলিশ পাতুরি অত্যন্ত জনপ্রিয়।

অন্যান্য মাছ: রুই, কাতলা, পাঙ্গাশ, চিংড়ি - মাছের ঝোল, মাছ ভাজা, মাছের কোপ্তা জনপ্রিয়।

মাংস ও পোল্ট্রি

গরুর মাংস: কোরমা, রেজালা, কালা ভুনা বিখ্যাত।

মুরগি: চিকেন কারি, মুরগির রোস্ট, রেজালা।

খাসি: কাচ্চি বিরিয়ানি, খাসির রেজালা।

ডাল ও তরকারি

মসুর, মুগ, ছোলা ডাল প্রতিদিনের খাবার। শাক-সবজি - লাউ, কুমড়া, বেগুন, আলু, পটল দিয়ে বিভিন্ন তরকারি।

ভর্তা - বাঙালির প্রিয়

বেগুন ভর্তা, আলু ভর্তা, শুটকি ভর্তা, টমেটো ভর্তা - ভাতের সাথে অত্যন্ত জনপ্রিয়।

পিঠা - শীতের বিশেষত্ব

চিতই পিঠা, ভাপা পিঠা, পাটিসাপটা, পুলি পিঠা, নকশি পিঠা - শীতকালের ঐতিহ্যবাহী খাবার। খেজুরের রস ও গুড় দিয়ে তৈরি।

বিরিয়ানি - উৎসবের খাবার

কাচ্চি বিরিয়ানি, তেহারি, মোরগ পোলাও - বিয়ে ও অনুষ্ঠানের প্রধান খাবার। ঢাকাই কাচ্চি বিরিয়ানি বিশ্ববিখ্যাত।

মিষ্টি - বাঙালির দুর্বলতা

রসগোল্লা: সাদা নরম মিষ্টি, রসে ভেজানো।

সন্দেশ: ছানার তৈরি, বিভিন্ন স্বাদ ও রঙের।

চমচম: টাঙ্গাইলের বিখ্যাত মিষ্টি।

রসমালাই: কুমিল্লার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।

কালোজাম: কালো রঙের রসালো মিষ্টি।

পানীয়

চা: সকালে ও বিকেলে চা পান বাঙালির অভ্যাস। দুধ চা, লাল চা, লেবু চা জনপ্রিয়।

লাচ্ছি: দই দিয়ে তৈরি ঠান্ডা পানীয়।

বোরহানি: দই, পুদিনা দিয়ে তৈরি।

ডাবের পানি: গ্রীষ্মকালের প্রিয় পানীয়।

রাস্তার খাবার (Street Food)

ফুচকা, চটপটি, ঝালমুড়ি, সিঙ্গারা, সমুচা, পিয়াজু - রাস্তার জনপ্রিয় খাবার।

আঞ্চলিক বিশেষত্ব

চট্টগ্রাম: মেজবানি মাংস, কালা ভুনা।

সিলেট: সাত রঙের চা, শীতল পাটি।

খুলনা: চিংড়ি মালাই কারি।

রাজশাহী: আম, লিচু।